Echte spaghetti bolognese

Bereiding

• Snijd het spek fijn, en bak het goudbruin in olijfolie.
• Snijd intussen de ui, de wortel en de selderij heel fijn (stukjes van enkele millimeters) en fruit vijf minuten mee met het spek.
• Haal de groenten en het spek uit de pan en bak het gehakt bruin op een hoog vuur.
• Voeg de groenten er weer bij met de runderbouillon, de rode wijn, de gezeefde tomaten en nootmuskaat naar smaak.
• Laat dit 3 tot 5 uur zachtjes sudderen.
• Eventueel bouillon toevoegen wanneer het vocht te snel verdampt.

Dien deze echte bolognesesaus op met spaghetti en vers geraspte Parmezaanse kaas.